Happiness is Homemade

If you are what you eat, then I only want to eat the good stuff.

Spaghetti con Zucchine e Fiori.

160 gr spaghetti integrali 

c.ca 5 zucchine medie

5-6 pomodorini

olio q.b.

sale & pepe q.b.

basilico e foglie di menta q.b.

Bastano poche mosse e il gioco è fatto. In una padella dispongo olio con uno spicco d'aglio;

appena inizia a scaldare (no soffriggere) butto le zucchine tagliate a rondelle. Sale e pepe.

Dopo circa 3 minuti aggiungo le 3 restanti zucchine, che ho tagliato a julienne e qualche pomodorino

(io preferisco le ciliegine), sfumo col vino bianco e alzo la fiamma.

Faccio evaporare, sale e pepe. Lascio cucinare per 10-15 minuti circa. 

Aggiungo i fiori di zucchina (lavati e tagliati a listarella)e qualche foglia di basilico e menta

per sprigionare il profumo di estate. Spengo il fuoco e lascio la padella coperta per far meglio amalgamare

il composto e i profumi. Nel frattempo, lesso la pasta e, raggiunto il limite tra dente&cottura, la scolo direttamente nella padella, conservando l'acqua di cottura. 

Passaggio cruciale: il riso sta alla mantecatura come la pasta sta alla spadellata.

Ripongo la padella sul fuoco, basso per scaldare leggermente; 

a media temperatura, aggiungo un po' di acqua di cottura e inizio l'amalgamento;

a seguire lo spadellamento. Formatosi il giusto connubio tra spaghetti e verdure, impiatto e termino con

una spolverata di pecorino.

Et Voilà. Le jeux sont fait.

Buon Pranzo.